CƠM HẤP LÁ SEN

Nguyên liệu

10

Thực hiện

01h

Phần

04 người

Độ khó

Khó

Nguyên liệu:

  • Gạo: 300 gr
  • Tôm sú: 200 gr
  • Hạt sen tươi: 100 gr
  • Đậu Hà Lan: 50 gr
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm hương khô: 5 cái
  • 2 quả trứng gà
  • 2 – 4 lá sen to
  • 5 cây hành lá
  • Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu cơm

Cho gạo vào nồi, đổ nước vừa phải để cơm hơi khô, cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối. (Lưu ý: Vì có lớp dầu ăn phủ trên bề mặt lên khi cơm sôi và nước vừa cạn, phải đảo đều gạo lên để cơm chín đều.)

Cơm chín, trải cơm ra cho nguội bớt.

Bước 2: Chuẩn bị thịt tôm

Tôm tươi rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, để 5 – 10p. Tỏi đập dập, phi thơm. Cho tôm vào xào chín, để nguội bóc bỏ đầu và vỏ rồi cắt hạt lựu.

Bước 3: Chuẩn bị hạt sen, đậu
Hạt sen và đậu luộc chín, khi luộc nên cho chút muối vào nước luộc để nguyên liệu chín đậm đà hơn.

Bước 4: Chuẩn bị những nguyên liệu khác
Cà rốt luộc chín cắt hạt lựu, trứng chiên cắt hạt lựu, nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt lát, đầu hành cắt nhỏ, các nguyên liệu đã được sơ chế.

Bạn có thể thay đổi hoặc thêm một số nguyên liệu chế biến tuỳ theo khẩu vị.

Bước 5: Phi hành và nấm

Cho đầu hành vào chảo phi thơm, cho nấm hương xào chín, nêm chút hạt nêm. (Nếu không thích nấm có thể bỏ qua bước này).

Bước 6: Chế biến các nguyên liệu còn lại

Cho tôm, cà rốt, trứng chiên vào chảo, đảo đều. Pha 1 muỗng hạt nêm với 1 thìa súp nước, rưới đều lên hỗn hợp và thử nếm thấy hơi đậm chút là được. Cho tiếp hạt sen và đậu vào chảo.

Bước 7: Trộn cơm với nguyên liệu đã xào chín

Lúc này cơm đã nguội, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nêm nếm lại với hạt nếm, muối và đường cho vừa khẩu vị.

Bước 8: Gói cơm vào lá sen

Lá sen rửa sạch, lau khô. Cho lá sen vào lòng tô rồi cho cơm vào trong lá sen, gấp lá sen lại để gói kín cơm. Dùng cái đĩa nhỏ hơn miệng tô úp lên lá sen để giữ cho lá không bị bung ra.

Bước 9: Hấp cơm

Chuẩn bị nồi để hấp cơm. Úp tô vào nồi hấp. Lấy tô ra, lúc này gói cơm đang ở trên đĩa. Hấp cơm từ 20 – 25 phút.

Bước 10: Trình bày

Lấy đĩa cơm ra, dùng dao rạch lá sen thành từng cánh cho đẹp. Có thể thay hoặc bọc ra ngoài phần cơm một lá sen mới để có màu xanh tươi đẹp mắt hơn.

Thêm một vài bước trang trí với nước dùng là bạn đã có món cơm hấp lá sen thật hấp dẫn để chiêu đãi khách và gia đình rồi đấy.